Корнуэльский пирожок vs пирог со свининой (порк-пай): калории, жир, натрий
Корнуэльский пирожок vs пирог со свининой (порк-пай) на 100 г: 262 vs 376 ккал, 14,5 vs 26,5 г жира. Два британских мясных пирога — и какой удобнее в дороге.
Корнуэльский пирожок и порк-пай — два британских мясных пирога, которые едят руками. Оба удобны в дороге, оба едят холодными или горячими. Но питательная ценность разная: на 100 г порк-пай даёт 376 ккал против 262 у пирожка — на 43 % больше — и содержит 26,5 г жира против 14,5 г.
Причина — соотношение мяса и теста, а также состав начинки. Порк-пай делают из теста на кипятке: внутри плотный свиной фарш с прослойкой застывшего бульона. Пирожок — рассыпчатое тесто с говядиной, картофелем, брюквой и луком: больше овощной массы, меньше концентрированного белка.
Быстрое сравнение
| На 100 г | Корнуэльский пирожок | Пирог со свининой (порк-пай) |
|---|---|---|
| Калории | 262 ккал | 376 ккал |
| Белок | 9,8 г | 13,5 г |
| Жир | 14,5 г | 26,5 г |
| Насыщенный жир | 6,2 г | 10,2 г |
| Углеводы | 25,2 г | 22,5 г |
| Сахара | 1,8 г | 1,2 г |
| Клетчатка | 1,9 г | 0,9 г |
| Натрий | 480 мг | 780 мг |
| Калий | 260 мг | 195 мг |
| Кальций | 28 мг | 28 мг |
| Железо | 1,8 мг | 1,4 мг |
| Витамин C | 5,5 мг | 0,0 мг |
Макронутриенты и калории
Типичный пирожок весом 220 г — 576 ккал. Типичный порк-пай весом 150 г — 564 ккал. По калорийности порции они сходятся: меньший размер порк-пая компенсирует его большую плотность. Оба дают около четверти от 2 000 ккал.
Белка больше в порк-пае: 13,5 против 9,8 г на 100 г. Начинка там почти целиком из мяса. В пирожке около 50 % начинки по весу — овощи, поэтому плотность белка ниже.
Углеводов чуть больше в пирожке: 25,2 против 22,5 г на 100 г — картофель и брюква крахмалистые, тогда как начинка порк-пая углеводов почти не содержит. В пересчёте на порцию углеводы примерно равны.
Насыщенный жир в порк-пае: 10,2 г на 100 г. Порция 150 г даёт 15,3 г — 70 % суточной нормы ВОЗ для рациона 2 000 ккал. У пирожка 6,2 г на 100 г; порция 220 г — 13,6 г.
Витамины и минералы
Пирожок опережает по большинству микронутриентов. Витамин C: 5,5 мг против 0 мг — брюква и картофель сохраняют часть витамина при выпечке, в порк-пае овощей нет. Калий: 260 против 195 мг — тоже за счёт овощей. Железо: 1,8 против 1,4 мг — небольшое преимущество пирожка.
Натрий — самый разительный показатель. В порк-пае 780 мг на 100 г: фарш сильно солят для сохранности, тесто на кипятке тоже добавляет соль. Порция 150 г = 1 170 мг натрия, почти 60 % суточной нормы ВОЗ.
В пирожке 480 мг на 100 г; порция 220 г = 1 056 мг — итоговая цифра сопоставима, но распределена на больший объём еды.
Клетчатка и структура блюда
Пирожок содержит вдвое больше клетчатки на 100 г: 1,9 против 0,9 г. Брюква и картофель дают ощутимый вклад. В порк-пае ни клетчатки, ни овощей практически нет.
Пирожок — самодостаточное блюдо: мясо, крахмал и овощи в одной упаковке. Порк-пай — мясо с тестом; для полноценного обеда к нему нужен гарнир.
Совместимость с диетами
| Диета | Корнуэльский пирожок | Пирог со свининой (порк-пай) |
|---|---|---|
| Веганская | Нет | Нет |
| Вегетарианская | Нет (говядина) | Нет (свинина) |
| Безглютеновая | Нет (тесто) | Нет (тесто) |
| Без молочного | На грани (масло) | Да |
| Палео | Нет (тесто, картофель) | Нет (тесто) |
| Средиземноморская | Нет | Нет (насыщенный жир) |
| Кето | Нет (25 г углеводов) | Нет (22,5 г углеводов) |
| Низко-FODMAP | На грани (лук) | На грани |
Ни один из пирогов не вписывается в строгие диетические схемы. Безглютеновые версии существуют для обоих, но уступают по текстуре и хранятся меньше. Вегетарианские варианты пирожка с овощной начинкой убирают животный жир и белок, но калорийность теста остаётся прежней.
Когда выбрать корнуэльский пирожок
- На 43 % меньше калорий на 100 г.
- На 39 % меньше насыщенного жира.
- Вдвое больше клетчатки — за счёт реальных овощей в начинке.
- Витамин C: 5,5 мг на 100 г — в порк-пае его нет.
- На 33 % больше калия.
Когда выбрать пирог со свининой (порк-пай)
- На 38 % больше белка на 100 г.
- Порция 150 г удобно вписывается в обеденный перерыв.
- Устойчив при комнатной температуре несколько часов — удобен на пикнике.
- Характерная текстура теста на кипятке.
- Хорошо сочетается с английской горчицей, branston pickle или острым сыром.
Практические сочетания
Корнуэльский пирожок — самодостаточное блюдо: тесто, мясо, овощной крахмал в одной упаковке. Добавьте фрукт и воду. Картошку фри на гарнир пропустите: в пирожке 220 г углеводов уже достаточно.
Порк-пай просит дополнений. Branston pickle, английская горчица, маринованный лук, piccalilli — большинство дают менее 30 ккал на столовую ложку, но добавляют вкус и овощную составляющую.
Пикник: один порк-пай + 100 г салата + яблоко ≈ 700 ккал. Долгая смена или поход: пирожок справляется без дополнений.