Mascarpone
| Macronutrienti | per 100 g |
|---|---|
| Calorie | 430 kcal |
| Proteine | 4.6 g |
| Grassi | 45.0 g |
| Carboidrati | 2.5 g |
Il mascarpone è un formaggio fresco cremoso di origine lombarda, ottenuto dalla coagulazione della panna con acido citrico o tartarico. Viene utilizzato principalmente in preparazioni dolci — il tiramisù è l'esempio più celebre — ma anche in salse e risotti. Per 100 g apporta 430 kcal, con un profilo dominato dai grassi (45 g), pochissimi carboidrati (2,5 g, tutti zuccheri) e una quota proteica contenuta di 4,6 g; le fibre sono assenti. Tra i micronutrienti si segnalano 380 mcg di vitamina A, 95 mg di calcio e 120 mg di potassio per 100 g. Non è disponibile un indice glicemico di riferimento per questo alimento. È compatibile con le diete vegetariana, senza glutine e chetogenica.
Quante calorie ha il mascarpone?
Il mascarpone apporta 430 kcal per 100 g, rendendolo uno dei formaggi più calorici in assoluto. Un cucchiaio abbondante (circa 30 g) corrisponde già a circa 130 kcal.
Il mascarpone è adatto alla dieta keto?
Sì, il mascarpone è compatibile con la dieta chetogenica: contiene solo 2,5 g di carboidrati per 100 g e ben 45 g di grassi. È quindi uno degli ingredienti più utilizzati in ricette keto che richiedono una base cremosa.
Quanta vitamina A contiene il mascarpone?
Il mascarpone fornisce 380 mcg di vitamina A per 100 g, un valore elevato rispetto alla maggior parte dei formaggi freschi, dovuto all'alto contenuto di panna. Si tratta principalmente di retinolo, la forma animale della vitamina A.
Diete
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Macronutrienti · per 100 g
| Macronutrienti | Amount |
|---|---|
| Calorie | 430 kcal |
| Proteine | 4.6 g |
| Grassi | 45.0 g |
| Carboidrati | 2.5 g |
| Zuccheri | 2.5 g |
| Fibre | 0 g |
| Dettaglio dei grassi | Amount |
|---|---|
| Saturi | 29.0 g |
| Monoinsaturi | 12.0 g |
| Polinsaturi | 1.5 g |
| Colesterolo | 140 mg |
| Minerali | Amount |
|---|---|
| Calcio | 95.0 mg |
| Ferro | 0.10 mg |
| Potassio | 120 mg |
| Sodio | 50.0 mg |
| Vitamine | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 380 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina B12 | 0.30 mcg |