Menú kaiseki de varios platos
| Macros | por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 180 kcal |
| Proteínas | 10.0 g |
| Grasas | 7.0 g |
| Carbohidratos | 20.0 g |
El kaiseki es un menú de degustación japonés de múltiples platos, considerado la expresión más refinada de la cocina tradicional de Japón, en el que cada elaboración refleja la estacionalidad y la técnica. Se sirve en restaurantes especializados y ryokan, y el conjunto de preparaciones abarca desde caldos y sashimi hasta verduras encurtidas y arroz. Por cada 100 g del conjunto, el kaiseki aporta aproximadamente 180 kcal, 10 g de proteína, 7 g de grasa y 20 g de hidratos de carbono, con 2 g de fibra y 4 g de azúcares. Entre los micronutrientes destacan el sodio (420 mg), el potasio (280 mg), la vitamina A (60 mcg), la vitamina C (8 mg) y la vitamina B12 (1,2 mcg). Es compatible con dietas pescatarianas y sin lácteos.
¿Cuántas calorías tiene el kaiseki?
El kaiseki aporta alrededor de 180 kcal por cada 100 g del conjunto de platos. Al tratarse de un menú de degustación con múltiples elaboraciones, la ingesta total depende del número de pases y las raciones servidas.
¿Cuánto sodio tiene el kaiseki?
El kaiseki contiene aproximadamente 420 mg de sodio por cada 100 g, lo que refleja el uso habitual de salsa de soja, dashi y otros condimentos fermentados en la cocina japonesa tradicional. Es el mineral más presente en este tipo de menú.
¿El kaiseki es apto para pescatarianos?
Sí, el kaiseki figura como compatible con la dieta pescatariana, ya que sus proteínas provienen principalmente de pescado y marisco. También es apto para quienes evitan los lácteos, pues la cocina japonesa tradicional no los incorpora habitualmente.
Dietas
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Índice glucémico
aproximadoMacros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 180 kcal |
| Proteínas | 10.0 g |
| Grasas | 7.0 g |
| Carbohidratos | 20.0 g |
| Azúcares | 4.0 g |
| Fibra | 2.0 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 1.5 g |
| Monoinsaturadas | 2.5 g |
| Poliinsaturadas | 2.0 g |
| Colesterol | 55.0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 45.0 mg |
| Hierro | 1.2 mg |
| Potasio | 280 mg |
| Sodio | 420 mg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 60.0 mcg |
| Vitamina C | 8.0 mg |
| Vitamina B12 | 1.2 mcg |