Malvavisco zéfir

El zefir es un dulce de confitería de origen ruso, elaborado a base de puré de fruta, azúcar y claras de huevo batidas, con una textura esponjosa y ligera que lo diferencia del marshmallow occidental. Se consume habitualmente solo como golosina o acompañando el té, y es un referente de la repostería tradicional de Europa del Este. Por cada 100 g aporta 310 kcal, 2,5 g de proteína, 0,2 g de grasa y 75 g de hidratos de carbono, de los cuales 68 g corresponden a azúcares. Entre los minerales presentes destaca el potasio, con 50 mg por 100 g, seguido de sodio (30 mg) y calcio (10 mg). No se dispone de dato de índice glucémico. Es compatible con dietas vegetariana, sin gluten, sin lácteos y low-FODMAP.

Dietas

Macros · por 100 g