Holodets de ternera ruso
| Macros | por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 110 kcal |
| Proteínas | 14.0 g |
| Grasas | 6.0 g |
| Carbohidratos | 0.5 g |
El holodets de ternera es un plato tradicional ruso de carne en gelatina, elaborado cociendo lentamente cortes de ternera con huesos hasta obtener un caldo que solidifica de forma natural al enfriarse. Se sirve frío, cortado en porciones, habitualmente como entrante en celebraciones y reuniones familiares en Rusia y otros países de Europa del Este. Por cada 100 g aporta 110 kcal, 14 g de proteína, 6 g de grasa y apenas 0,5 g de hidratos de carbono, con fibra y azúcares prácticamente ausentes. Entre los minerales destaca su contenido en sodio (480 mg) y potasio (180 mg); en cuanto a vitaminas, proporciona 1,5 mcg de vitamina B12 por 100 g. No se dispone de índice glucémico. Es compatible con las dietas sin gluten, sin lácteos y paleo.
¿Cuántas calorías tiene el holodets de ternera?
El holodets de ternera aporta 110 kcal por cada 100 g. Al ser un plato denso en proteína y moderado en grasa, una porción habitual de unos 150 g supone aproximadamente 165 kcal.
¿Cuánto sodio tiene el holodets de ternera?
El holodets de ternera contiene 480 mg de sodio por 100 g, lo que refleja el uso de sal durante la cocción prolongada del caldo. Es un valor relativamente elevado en comparación con otros platos de carne sin procesar.
¿El holodets de ternera es apto para la dieta paleo?
Sí, el holodets de ternera figura entre los alimentos compatibles con la dieta paleo, ya que se elabora únicamente con carne, huesos y especias naturales, sin cereales ni lácteos. También es apto para dietas sin gluten y sin lácteos.
Dietas
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Macros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 110 kcal |
| Proteínas | 14.0 g |
| Grasas | 6.0 g |
| Carbohidratos | 0.50 g |
| Azúcares | 0 g |
| Fibra | 0 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 2.5 g |
| Monoinsaturadas | 2.8 g |
| Poliinsaturadas | 0.40 g |
| Colesterol | 55.0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 20.0 mg |
| Hierro | 1.2 mg |
| Potasio | 180 mg |
| Sodio | 480 mg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 5.0 mcg |
| Vitamina C | 1.0 mg |
| Vitamina B12 | 1.5 mcg |