Esqueixada de bacallà
| Macros | por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 130 kcal |
| Proteínas | 14.0 g |
| Grasas | 6.5 g |
| Carbohidratos | 5.0 g |
La esqueixada de bacallà es una ensalada tradicional catalana elaborada con bacalao desalado en crudo, desmigado a mano, y aliñado con tomate, cebolla, aceitunas negras y un buen chorro de aceite de oliva. Se sirve fría y sin cocción, lo que la convierte en un plato habitual en verano y en la cocina mediterránea de aprovechamiento. Por cada 100 g aporta 130 kcal, 14 g de proteína, 6,5 g de grasa, 5 g de hidratos de carbono y 1,5 g de fibra. Destaca su contenido en sodio (600 mg), propio del proceso de salazón, así como en potasio (380 mg), vitamina C (18 mg) y vitamina B12 (1,2 mcg). Es compatible con las dietas pescatariana, sin gluten, sin lácteos y mediterránea.
¿Cuántas calorías tiene la esqueixada de bacallà?
La esqueixada de bacallà aporta 130 kcal por cada 100 g. Una ración habitual de unos 200 g supone aproximadamente 260 kcal, dependiendo de la cantidad de aceite de oliva añadida al aliño.
¿Cuánto sodio tiene la esqueixada de bacallà?
La esqueixada de bacallà contiene 600 mg de sodio por cada 100 g, cantidad derivada principalmente del proceso de salazón del bacalao. El desalado previo reduce este valor, aunque el plato final sigue siendo relativamente rico en sodio.
¿La esqueixada de bacallà es apta para celíacos?
Sí, la esqueixada de bacallà es un plato naturalmente sin gluten, ya que sus ingredientes tradicionales —bacalao, tomate, cebolla, aceitunas y aceite de oliva— no contienen trigo ni otros cereales con gluten. Aun así, conviene revisar el etiquetado del bacalao desalado envasado para descartar trazas.
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Macros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 130 kcal |
| Proteínas | 14.0 g |
| Grasas | 6.5 g |
| Carbohidratos | 5.0 g |
| Azúcares | 3.0 g |
| Fibra | 1.5 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 0.90 g |
| Monoinsaturadas | 4.2 g |
| Poliinsaturadas | 0.90 g |
| Colesterol | 35.0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 45.0 mg |
| Hierro | 1.0 mg |
| Potasio | 380 mg |
| Sodio | 600 mg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 40.0 mcg |
| Vitamina C | 18.0 mg |
| Vitamina B12 | 1.2 mcg |