Bistecca alla fiorentina

La bistecca alla fiorentina es un corte de ternera de raza Chianina —típicamente el lomo con hueso en T— originario de la cocina toscana italiana, que se sirve habitualmente a la parrilla y en su punto o poco hecho. Es el protagonista de celebraciones y trattorias florentinas, y se sirve en porciones generosas, a menudo de 600 g o más por ración. Por cada 100 g en crudo aporta 280 kcal, 26 g de proteína, 18 g de grasa y 0 g de hidratos de carbono. Entre sus micronutrientes destacan el potasio (380 mg por 100 g), la vitamina B12 (2,5 mcg por 100 g) y el sodio (320 mg por 100 g). No se dispone de índice glucémico al ser un alimento sin carbohidratos. Es compatible con las dietas sin gluten, sin lácteos, keto, paleo y mediterránea.

Dietas

Macros · por 100 g