Anticuchos peruanos
| Macros | por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 175 kcal |
| Proteínas | 18.5 g |
| Grasas | 8.5 g |
| Carbohidratos | 5.0 g |
Los anticuchos peruanos son brochetas tradicionales de la gastronomía peruana, elaboradas habitualmente con corazón de res marinado en ají panca, vinagre y especias, y cocinadas a la parrilla. Son un plato de calle muy popular en Perú, aunque también se sirven como entrada en restaurantes. Por cada 100 g en crudo aportan 175 kcal, 18,5 g de proteína, 8,5 g de grasa y 5 g de hidratos de carbono, con 0,8 g de fibra. Destacan por su contenido en sodio (480 mg), potasio (280 mg) y vitamina B12 (14 mcg por 100 g), esta última especialmente relevante en alimentos de origen animal. Son compatibles con las dietas sin gluten, sin lácteos y paleo.
¿Cuántas calorías tienen los anticuchos peruanos?
Los anticuchos peruanos aportan 175 kcal por cada 100 g en crudo. Una ración habitual de dos o tres brochetas puede rondar los 150-200 g, lo que equivale a aproximadamente 260-350 kcal.
¿Cuánta vitamina B12 tienen los anticuchos peruanos?
Los anticuchos peruanos contienen 14 mcg de vitamina B12 por 100 g, una cantidad muy elevada para un alimento de este tipo, dado que el corazón de res es una fuente especialmente concentrada de esta vitamina. La ingesta diaria de referencia para adultos se sitúa en torno a 2,4 mcg.
¿Son los anticuchos peruanos aptos para una dieta sin gluten?
Sí, los anticuchos peruanos en su preparación tradicional son compatibles con una dieta sin gluten, ya que la marinada se basa en ají, vinagre y especias. Conviene revisar los ingredientes si se consumen versiones comerciales o con salsas añadidas que puedan contener trazas de gluten.
Dietas
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Macros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 175 kcal |
| Proteínas | 18.5 g |
| Grasas | 8.5 g |
| Carbohidratos | 5.0 g |
| Azúcares | 1.5 g |
| Fibra | 0.80 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 2.8 g |
| Monoinsaturadas | 3.5 g |
| Poliinsaturadas | 1.2 g |
| Colesterol | 220 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 12.0 mg |
| Hierro | 5.5 mg |
| Potasio | 280 mg |
| Sodio | 480 mg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 18.0 mcg |
| Vitamina C | 4.0 mg |
| Vitamina B12 | 14.0 mcg |