Anguilas en gelatina

Las anguilas en gelatina son un plato tradicional de la cocina popular londinense, elaborado con trozos de anguila cocidos en un caldo que al enfriarse forma una gelatina natural. Se consumen habitualmente frías, como aperitivo o plato principal en los mercados y puestos callejeros del East End de Londres. Por cada 100 g aportan 115 kcal, 13,5 g de proteína, 5,5 g de grasa y 2,5 g de hidratos de carbono, con prácticamente nada de fibra. Entre los minerales destacan el sodio, con 420 mg por 100 g, y el potasio, con 230 mg. En cuanto a vitaminas, contienen 2,5 mcg de vitamina B12 y 40 mcg de vitamina A por 100 g. Son compatibles con las dietas sin gluten, sin lácteos y pescatariana.

Dietas

Macros · por 100 g