Моле негро

На 100 г mole negro приходится 260 ккал. Учитывая, что соус подаётся небольшими порциями — обычно 50–80 г на блюдо, — реальная калорийность одной порции составляет около 130–210 ккал.

В 100 г mole negro содержится 420 мг натрия — это довольно высокий показатель, характерный для концентрированных соусов со специями и солью. При употреблении стоит учитывать общее количество натрия в рационе.

Традиционный mole negro не содержит глютена, так как готовится на основе чили, шоколада, орехов и специй без пшеничной муки. Тем не менее при покупке готового соуса рекомендуется проверять состав на этикетке, поскольку у разных производителей рецептуры могут различаться.