Shabu shabu japonés
| Macros | por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 115 kcal |
| Proteínas | 11.0 g |
| Grasas | 5.0 g |
| Carbohidratos | 6.0 g |
El shabu shabu es un plato japonés de fondue en caldo, elaborado con láminas muy finas de carne —habitualmente ternera— y verduras que se cocinan brevemente en agua o caldo hirviendo en la mesa. Se sirve como plato principal compartido, acompañado de salsas como ponzu o sésamo, y es especialmente popular en Japón durante los meses fríos. En su composición cruda, aporta 115 kcal por 100 g, con 11 g de proteína, 5 g de grasa y 6 g de hidratos de carbono, además de 1,2 g de fibra. Entre los minerales destaca su contenido en sodio (390 mg) y potasio (290 mg). En cuanto a vitaminas, proporciona 45 mcg de vitamina A, 6 mg de vitamina C y 0,8 mcg de vitamina B12 por 100 g. Es compatible con dietas sin lácteos y sin gluten.
¿Cuántas calorías tiene el shabu shabu?
El shabu shabu aporta 115 kcal por 100 g en su estado crudo. Una ración habitual en mesa puede rondar los 300-400 g entre carne y verduras, lo que equivale a unas 345-460 kcal antes de añadir salsas.
¿Cuánto sodio tiene el shabu shabu?
El shabu shabu contiene 390 mg de sodio por 100 g, lo que lo convierte en uno de sus minerales más presentes. Este valor puede aumentar considerablemente dependiendo del caldo y las salsas que se utilicen al servir.
¿El shabu shabu es apto para celíacos?
En su composición base, el shabu shabu figura como apto para dietas sin gluten. No obstante, conviene revisar las salsas acompañantes —como la salsa de soja convencional— ya que pueden contener gluten.
Dietas
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Macros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 115 kcal |
| Proteínas | 11.0 g |
| Grasas | 5.0 g |
| Carbohidratos | 6.0 g |
| Azúcares | 1.5 g |
| Fibra | 1.2 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 1.8 g |
| Monoinsaturadas | 2.0 g |
| Poliinsaturadas | 0.80 g |
| Colesterol | 38.0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 28.0 mg |
| Hierro | 1.4 mg |
| Potasio | 290 mg |
| Sodio | 390 mg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 45.0 mcg |
| Vitamina C | 6.0 mg |
| Vitamina B12 | 0.80 mcg |