Osobuco
| Macros | por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 175 kcal |
| Proteínas | 18.0 g |
| Grasas | 8.0 g |
| Carbohidratos | 6.0 g |
El osso buco es un plato tradicional de la cocina italiana, concretamente milanesa, elaborado con jarrete de ternera cortado en rodajas gruesas con el hueso central, cocinado a fuego lento en un sofrito de verduras con vino blanco y caldo. Se sirve habitualmente acompañado de risotto alla milanese o gremolata. Por cada 100 g, aporta 175 kcal, 18 g de proteína, 8 g de grasa y 6 g de hidratos de carbono, con 1 g de fibra. Entre sus micronutrientes destacan el sodio (420 mg), el potasio (380 mg) y la vitamina B12 (1,2 mcg), además de 90 mcg de vitamina A y 8 mg de vitamina C por 100 g. Es compatible con las dietas sin gluten, sin lácteos y mediterránea.
¿Cuántas calorías tiene el osso buco?
El osso buco aporta 175 kcal por cada 100 g. Una ración habitual ronda los 300-350 g de pieza con hueso, lo que equivale a unas 500-600 kcal aproximadamente, dependiendo de la preparación.
¿Cuánta proteína tiene el osso buco?
El osso buco contiene 18 g de proteína por cada 100 g, lo que lo convierte en una fuente notable de proteína animal. Una ración generosa puede superar fácilmente los 50 g de proteína.
¿El osso buco es apto para dietas sin gluten?
Sí, el osso buco figura entre los alimentos compatibles con la dieta sin gluten, siempre que la preparación no incluya ingredientes con gluten como harinas de trigo para rebozar o espesar la salsa. En su versión tradicional, también es apto para dietas sin lácteos y mediterránea.
Dietas
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Índice glucémico
aproximadoMacros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 175 kcal |
| Proteínas | 18.0 g |
| Grasas | 8.0 g |
| Carbohidratos | 6.0 g |
| Azúcares | 3.0 g |
| Fibra | 1.0 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 2.5 g |
| Monoinsaturadas | 3.8 g |
| Poliinsaturadas | 0.90 g |
| Colesterol | 85.0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 40.0 mg |
| Hierro | 2.2 mg |
| Potasio | 380 mg |
| Sodio | 420 mg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 90.0 mcg |
| Vitamina C | 8.0 mg |
| Vitamina B12 | 1.2 mcg |