Mole negro
| Macros | por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 260 kcal |
| Proteínas | 4.5 g |
| Grasas | 16.0 g |
| Carbohidratos | 26.0 g |
El mole negro es una salsa tradicional mexicana de gran complejidad, elaborada a partir de chiles secos, especias, chocolate y otros ingredientes que se tuestan y muelen juntos. Se usa habitualmente como salsa para acompañar carnes, especialmente pollo o pavo, y es un elemento central de la cocina oaxaqueña y poblana. Por cada 100 g aporta 260 kcal, 4,5 g de proteína, 16 g de grasa y 26 g de hidratos de carbono, con 5 g de fibra dietética y 10 g de azúcares. Entre sus minerales destacan el sodio (420 mg), el potasio (380 mg) y el calcio (55 mg); en cuanto a vitaminas, contiene 120 mcg de vitamina A y 4 mg de vitamina C por 100 g. Es compatible con las dietas sin lácteos y sin gluten.
¿Cuántas calorías tiene el mole negro?
El mole negro aporta 260 kcal por cada 100 g. Dado que suele servirse en porciones de entre 80 y 120 g como salsa sobre la carne, una ración típica puede rondar las 200-310 kcal.
¿Cuánto sodio tiene el mole negro?
El mole negro contiene 420 mg de sodio por 100 g, lo que lo convierte en el mineral más abundante de su perfil. Este valor puede variar según la receta y el uso de sal o caldos en su preparación.
¿El mole negro es apto para celíacos?
El mole negro, en su formulación tradicional, figura como apto para una dieta sin gluten. No obstante, conviene revisar los ingredientes de versiones comerciales o preparadas, ya que algunos aditivos o espesantes podrían contener gluten.
Dietas
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Macros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 260 kcal |
| Proteínas | 4.5 g |
| Grasas | 16.0 g |
| Carbohidratos | 26.0 g |
| Azúcares | 10.0 g |
| Fibra | 5.0 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 3.5 g |
| Monoinsaturadas | 7.5 g |
| Poliinsaturadas | 3.5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 55.0 mg |
| Hierro | 3.8 mg |
| Potasio | 380 mg |
| Sodio | 420 mg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 120 mcg |
| Vitamina C | 4.0 mg |
| Vitamina B12 | 0 mcg |