Gumbo
| Macros | por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 83 kcal |
| Proteínas | 8.5 g |
| Grasas | 3.7 g |
| Carbohidratos | 4.0 g |
El gumbo es un guiso tradicional de la cocina criolla y cajún del sur de Estados Unidos, elaborado habitualmente con carnes, mariscos, verduras y un roux oscuro como base espesante. Se sirve caliente sobre arroz y constituye un plato principal en la región de Luisiana. Por cada 100 g aporta 83 kcal, 8,5 g de proteína, 3,7 g de grasa y 4 g de hidratos de carbono, con 0,9 g de fibra y 1,8 g de azúcares. Entre sus minerales destacan el sodio (433 mg), el potasio (186 mg) y el fósforo (84 mg) por 100 g; en cuanto a vitaminas, contiene 25,1 mg de colina y 14 mcg de folato. No se dispone de índice glucémico para este plato. Es compatible con una dieta sin lácteos.
¿Cuántas calorías tiene el gumbo?
El gumbo aporta 83 kcal por cada 100 g. Una ración habitual de unos 300 g supone aproximadamente 250 kcal, aunque varía según los ingredientes utilizados.
¿Cuánto sodio tiene el gumbo?
El gumbo contiene 433 mg de sodio por 100 g, lo que lo convierte en un plato con un contenido de sodio relativamente elevado. Esto se debe en parte a los caldos, condimentos y embutidos que suelen emplearse en su preparación.
¿El gumbo es apto para una dieta sin lácteos?
Sí, el gumbo figura como compatible con una dieta sin lácteos, ya que su receta tradicional no incluye leche, mantequilla ni otros derivados lácteos entre sus ingredientes principales.
Dietas
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Macros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 83.0 kcal |
| Proteínas | 8.5 g |
| Grasas | 3.7 g |
| Carbohidratos | 4.0 g |
| Azúcares | 1.8 g |
| Fibra | 0.90 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 0.82 g |
| Monoinsaturadas | 1.5 g |
| Poliinsaturadas | 0.85 g |
| Omega-3 | 0.083 g |
| Omega-6 | 0.76 g |
| Colesterol | 33.0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 28.0 mg |
| Hierro | 0.56 mg |
| Magnesio | 15.0 mg |
| Fósforo | 84.0 mg |
| Potasio | 186 mg |
| Sodio | 433 mg |
| Zinc | 0.76 mg |
| Cobre | 0.067 mg |
| Selenio | 10.9 mcg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 11.0 mcg |
| Retinol | 4.0 mcg |
| Vitamina C | 4.9 mg |
| Vitamina D | 0.10 mcg |
| Vitamina E | 0.63 mg |
| Vitamina K | 5.6 mcg |
| Tiamina (B1) | 0.28 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.12 mg |
| Niacina (B3) | 2.3 mg |
| Vitamina B6 | 0.16 mg |
| Folato (B9) | 14.0 mcg |
| Vitamina B12 | 0.18 mcg |
| Colina | 25.1 mg |