Escargots de Bourgogne
| Macros | por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 165 kcal |
| Proteínas | 14.0 g |
| Grasas | 11.0 g |
| Carbohidratos | 2.5 g |
Los escargots de Borgoña son caracoles de tierra de la especie Helix pomatia, consumidos crudos antes de su preparación culinaria y reconocidos como un clásico de la gastronomía francesa. Se sirven habitualmente horneados en su concha con mantequilla de ajo y perejil, y constituyen un entrante habitual en restaurantes de cocina tradicional europea. Por cada 100 g aportan 165 kcal, 14 g de proteína, 11 g de grasa y 2,5 g de hidratos de carbono, con prácticamente nada de fibra ni azúcares. Entre los minerales destacan el sodio (420 mg), el potasio (210 mg) y el calcio (55 mg); en cuanto a vitaminas, contienen vitamina A (95 mcg), vitamina B12 (0,5 mcg) y vitamina C (2 mg) por cada 100 g. Son compatibles con las dietas pescetariana, sin gluten y keto.
¿Cuántas calorías tienen los escargots de Borgoña?
Los escargots de Borgoña aportan 165 kcal por cada 100 g en crudo. Una ración habitual de seis caracoles pesa aproximadamente 90 g, lo que equivale a unas 148 kcal antes de añadir la mantequilla con la que se suelen preparar.
¿Son los escargots de Borgoña aptos para la dieta keto?
Sí, los escargots de Borgoña son compatibles con la dieta keto, ya que contienen solo 2,5 g de hidratos de carbono por cada 100 g. Su perfil de 14 g de proteína y 11 g de grasa los hace adecuados para este patrón alimentario, aunque conviene tener en cuenta el sodio añadido en las preparaciones tradicionales.
¿Cuánto sodio tienen los escargots de Borgoña?
Los escargots de Borgoña contienen 420 mg de sodio por cada 100 g en crudo. Esta cifra puede aumentar considerablemente según la preparación, especialmente cuando se elaboran con mantequilla salada o salsas condimentadas.
Dietas
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Macros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 165 kcal |
| Proteínas | 14.0 g |
| Grasas | 11.0 g |
| Carbohidratos | 2.5 g |
| Azúcares | 0.30 g |
| Fibra | 0 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 6.5 g |
| Monoinsaturadas | 3.0 g |
| Poliinsaturadas | 0.80 g |
| Colesterol | 85.0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 55.0 mg |
| Hierro | 3.2 mg |
| Potasio | 210 mg |
| Sodio | 420 mg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 95.0 mcg |
| Vitamina C | 2.0 mg |
| Vitamina B12 | 0.50 mcg |