Risotto alla milanese
| Macros | por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 180 kcal |
| Proteínas | 5.0 g |
| Grasas | 7.0 g |
| Carbohidratos | 26.0 g |
El risotto alla milanese es el plato de arroz más emblemático de la cocina lombarda, elaborado con arroz de grano corto —habitualmente arborio o carnaroli—, caldo, mantequilla, queso parmesano y azafrán, que le otorga su característico color dorado. Se sirve como primer plato o acompañamiento, especialmente junto al ossobuco. Por cada 100 g aporta 180 kcal, 5 g de proteína, 7 g de grasa y 26 g de hidratos de carbono, con apenas 0,5 g de fibra y 0,5 g de azúcares. Entre los minerales destacan el sodio (380 mg), el potasio (120 mg) y el calcio (85 mg); en cuanto a vitaminas, contiene 55 mcg de vitamina A y 0,2 mcg de vitamina B12. Es apto para dietas vegetariana, sin gluten y mediterránea.
¿Cuántas calorías tiene el risotto alla milanese?
El risotto alla milanese aporta 180 kcal por cada 100 g. Una ración habitual como primer plato ronda los 250-300 g, lo que equivale a unas 450-540 kcal.
¿Cuánto sodio tiene el risotto alla milanese?
El risotto alla milanese contiene 380 mg de sodio por cada 100 g, una cantidad relevante que proviene principalmente del caldo y el queso parmesano utilizados en su elaboración. Quienes controlan la ingesta de sal pueden reducirlo usando caldo sin sal añadida.
¿El risotto alla milanese es apto para celíacos?
Sí, el risotto alla milanese figura como apto para una dieta sin gluten, ya que sus ingredientes base —arroz, azafrán, mantequilla y queso— no contienen gluten de forma natural. No obstante, conviene verificar que el caldo y el resto de ingredientes empleados no hayan sido contaminados de forma cruzada.
Dietas
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Macros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 180 kcal |
| Proteínas | 5.0 g |
| Grasas | 7.0 g |
| Carbohidratos | 26.0 g |
| Azúcares | 0.50 g |
| Fibra | 0.50 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 3.5 g |
| Monoinsaturadas | 2.5 g |
| Poliinsaturadas | 0.50 g |
| Colesterol | 22.0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 85.0 mg |
| Hierro | 0.80 mg |
| Potasio | 120 mg |
| Sodio | 380 mg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 55.0 mcg |
| Vitamina C | 0 mg |
| Vitamina B12 | 0.20 mcg |