Callos a la madrileña
| Macros | por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 190 kcal |
| Proteínas | 14.0 g |
| Grasas | 11.0 g |
| Carbohidratos | 8.0 g |
Los callos a la madrileña son un guiso tradicional de la cocina española elaborado con estómago de ternera —y habitualmente morro y pata— cocinado a fuego lento con chorizo, morcilla, jamón y pimentón. Es un plato de cuchara muy arraigado en Madrid, donde se sirve como ración en tabernas y restaurantes, especialmente en los meses fríos. Por cada 100 g aportan 190 kcal, 14 g de proteína, 11 g de grasa y 8 g de hidratos de carbono, con 2 g de fibra. Entre los minerales destacan el sodio, con 680 mg por 100 g, y el potasio, con 280 mg. En cuanto a vitaminas, el plato contiene vitamina B12 (1,8 mcg por 100 g) y vitamina C (6 mg). Es compatible con el patrón de dieta mediterránea.
¿Cuántas calorías tienen los callos a la madrileña?
Los callos a la madrileña aportan 190 kcal por cada 100 g. Una ración habitual de restaurante ronda los 250-300 g, lo que equivale a unas 475-570 kcal aproximadamente.
¿Cuánto sodio tienen los callos a la madrileña?
Los callos a la madrileña contienen 680 mg de sodio por 100 g, una cantidad elevada que se explica por el uso de embutidos curados como el chorizo y la morcilla en su elaboración. Quienes controlan la ingesta de sal deben tenerlo en cuenta al calcular el tamaño de la ración.
¿Los callos a la madrileña son aptos para dietas keto?
Los callos a la madrileña no figuran en la lista de dietas compatibles con este alimento, ya que solo se encuadran dentro del patrón mediterráneo. Con 8 g de hidratos de carbono por 100 g, su perfil de carbohidratos es moderado, pero los ingredientes como el chorizo y la morcilla pueden variar según la receta, por lo que no se puede garantizar su adecuación a una dieta cetogénica estricta.
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Macros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 190 kcal |
| Proteínas | 14.0 g |
| Grasas | 11.0 g |
| Carbohidratos | 8.0 g |
| Azúcares | 1.0 g |
| Fibra | 2.0 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 4.0 g |
| Monoinsaturadas | 5.0 g |
| Poliinsaturadas | 1.0 g |
| Colesterol | 110 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 55.0 mg |
| Hierro | 2.5 mg |
| Potasio | 280 mg |
| Sodio | 680 mg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 40.0 mcg |
| Vitamina C | 6.0 mg |
| Vitamina B12 | 1.8 mcg |