Ají de gallina
| Macros | por 100 g |
|---|---|
| Calorías | 190 kcal |
| Proteínas | 12.0 g |
| Grasas | 10.0 g |
| Carbohidratos | 13.0 g |
El ají de gallina es un guiso tradicional peruano elaborado con pollo desmenuzado cocido en una salsa cremosa de ají amarillo, pan remojado, nueces y queso. Se sirve habitualmente sobre arroz blanco y papas amarillas, y es uno de los platos más representativos de la cocina criolla del Perú. Por cada 100 g aporta 190 kcal, 12 g de proteína, 10 g de grasa y 13 g de hidratos de carbono, con 1 g de fibra y 2 g de azúcares. Entre sus micronutrientes destacan el sodio (480 mg), el potasio (310 mg), el calcio (90 mg) y la vitamina A (120 mcg), además de 8 mg de vitamina C y 0,4 mcg de vitamina B12 por 100 g. Es compatible con el patrón de dieta mediterránea.
¿Cuántas calorías tiene el ají de gallina?
El ají de gallina aporta 190 kcal por cada 100 g. Una ración habitual de unos 300 g supone aproximadamente 570 kcal, sin contar el arroz ni las papas que suelen acompañarlo.
¿Cuánto sodio tiene el ají de gallina?
El ají de gallina contiene 480 mg de sodio por 100 g, lo que refleja el uso de ingredientes como queso, caldo y condimentos en su preparación. En una ración de 300 g el aporte de sodio puede superar los 1.400 mg.
¿Es saludable el ají de gallina?
El ají de gallina ofrece un perfil equilibrado con 12 g de proteína y aportes notables de vitamina A (120 mcg), potasio (310 mg) y calcio (90 mg) por 100 g. Su contenido en grasa (10 g) y sodio (480 mg) es moderadamente elevado, por lo que el tamaño de la ración es un factor a tener en cuenta.
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Macros · por 100 g
| Macros | Amount |
|---|---|
| Calorías | 190 kcal |
| Proteínas | 12.0 g |
| Grasas | 10.0 g |
| Carbohidratos | 13.0 g |
| Azúcares | 2.0 g |
| Fibra | 1.0 g |
| Desglose de grasas | Amount |
|---|---|
| Saturadas | 2.8 g |
| Monoinsaturadas | 4.2 g |
| Poliinsaturadas | 2.5 g |
| Colesterol | 45.0 mg |
| Minerales | Amount |
|---|---|
| Calcio | 90.0 mg |
| Hierro | 1.4 mg |
| Potasio | 310 mg |
| Sodio | 480 mg |
| Vitaminas | Amount |
|---|---|
| Vitamina A | 120 mcg |
| Vitamina C | 8.0 mg |
| Vitamina B12 | 0.40 mcg |